華程蒙式火鍋湯料

蒙式火鍋湯料的創始人企業
Founder of Mongolian Hotpot Soup

好吃簡單又營養的6道菜,周末和家人一起分享吧

一、清燉羊肉湯

1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水

2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

3. 在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中

4. 中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒

5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

6. 蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時后

7. 把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽

8. 轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了

二、小雞燉蘑菇


1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右,(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。

2. 將小仔雞洗凈,剁成小塊。

3. 坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

4. 放入雞塊翻炒均勻。

5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

6. 加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻。

7. 放入燉鍋中,加入適量開水,開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

8. 中小火,蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

9. 倒入蘑菇,改中小火燉三十分鐘,讓蘑菇的味道充分冒出。

10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

三、侉燉魚

1. 將廚房紙巾將草魚塊上水吸去, 用干淀粉排在魚排上(很多人在這里掛上雞蛋糊);

2. 將鍋燒熱, 放入涼油, 將魚排下鍋慢慢煎炸;

3. 將魚煎到兩面金黃色撈出備用;

4. 用鍋中剩余的少量油, 將五花肉放入煸炒;

5. 煸炒出油后加入姜片, 大蒜頭, 八角,桂皮放入一起煸炒;

6. 煸炒香后, 加入適量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒,大火煮開, 并加入鹽, 胡椒,少量的糖等調料調味;

7. 湯開煮開后下入剛才煎好的魚,一直維持中大火,

8. 不停的將湯汁澆在魚的表面,煮上十分鐘后, 大火再收點汁;

9. 將魚撈出, 并將肉片, 大蒜放在魚的表面, 再添點汁澆上;

10. 在鍋中涼油燒些花椒,直到油熱冒出微微輕煙,關火, 將炸過的胡椒放在一邊;

11. 直接倒入放上蔥段的魚中;

12. 香氣撲鼻的侉燉魚就做好了。

四、花生米拌香菜

主料:香菜 (150)、花生米 (80)

輔料:生抽 (適量)、大蒜 (2)、調和油 (半碗)、鹽巴 (適量)、辣椒油 (半勺)、涼拌醋 (1湯匙)

做法:

1、花生米用水漂洗凈瀝干水,倒入熱好的鍋里翻炒到無水。

2、倒入調和油開始慢慢炸,待顏色有點微黃就可以撈起。

3、在炸花生米的時候,把香菜洗凈切好 大蒜切碎備用。

4、瀝干油再趁熱倒入鹽巴拌勻。

5、放入大蒜攪拌一下,趁熱有蒜香入味哦。

6、倒入涼拌醋。倒入生抽。倒入辣椒油攪拌入味。

7、再放入香菜稍微拌一下就可以上桌了。

五、洋蔥拌木耳


用料:黑木耳150克, 黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,干辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

1、洋蔥,青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可

六、香椿拌豆腐


用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙

1、香椿洗凈用開水燙一下,變綠后瀝干水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可。


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